Le goût du miel !

Le goût du miel ou plutôt

les goûts des miels ?

Vous l'avez compris, il n'y a pas "1" goût pour décrire les miels. Parfois des personnes me disent qu'ils n'aiment pas le miel. Mais lequel ? Chaque miel a un goût diffèrent.

Certes les miels ont en commun une saveur sucrée, mais la saveur exprime aussi l’acidité, l’amertume, et le caractère salé (très rare dans les miels). Sachez que c’est à l’amertume que l’on doit généralement la persistance en bouche d’un miel. 

Le goût d'un miel est défini par les arômes de ses sucres qui varient en fonction des fleurs butinées par nos chères abeilles, et aussi du terroir dans lequel elles poussent. Chaque fleur butinée laisse ainsi dans le miel ses caractéristiques gustatives, olfactives, visuels, texturales et médicinales.

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